Resep Sayur Lodeh Ala Campur-Campur

Sayur lodeh sendiri bisa dikatakan sebagai sayur campur-campur, artinya kita bebas mau tentukan bahan apa saja sebagai bahan dasarnya. Di Jawa Timur banyak yang menggunakan nangka muda sebagai bahan resep sayur lodeh. Sementara di tempat lainnya tidak sedikit yang menggunakan daun kol, kacang panjang, mentimun, labu siam dan lainnya.

Nah kali ini kita akan membuat Resep Sayur Lodeh ala Campur-Campur.

Bahan yang Diperlukan :
200 gr nangka muda yang telah dipotong-potong
1 buah terong, belah 2, potong-potong
150 gr kacang panjang, potong dengan ukuran panjang 3 cm
75 gram buah melinjo
50 gram daun melinjo muda
5 buah cabai hijau, belah 2
250 ml santan cair
1000 ml santan kental
2 cm lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
garam dan gula sesuai selera

Resep Bumbu Halus Sayur Lodeh :
7 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabe merah besar
1/2 sendok teh terasi
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh kencur

Cara Membuatnya :
1. Rebus nangka muda, daun salam dan lengkuas dengan santan cair hinga setengah matang.
2. Tumis bumbu halus sampai tercium aroma wanginya. Setelah wangi masukkan bumbu ke dalam rebusan nangka muda.
3. Masukkan kacang panjang, terong, melinjo dan daun melinjo serta santan kental. Masak dengan api kecil.
4. Terus aduk hingga semua bahan matang.

Beberapa ada yang lebih menyukai sayur lodeh yang bahannya sudah sangat lunak dan cenderung hampir hancur. Biasanya mereka mendiamkan sayur lodeh tersebut selama 1 hari sebelum dikonsumsi agar bumbunya lebih meresap.

Gambar diambil dari :
http://www.flickr.com/photos/ricepot/3102562716/ dan
http://www.flickr.com/photos/camemberu/1941654689/